Speiseabfälle vermeiden – Ressourcen schützen

Zusammenfassung

Der VDOE beleuchtet die Bedeutung der Reduktion von Speiseabfällen und deren Vorteile für das gesamte Verpflegungsangebot. Dabei werden konkrete, praxisorientierte Maßnahmen zur Kostenersparnis und Ressourcenschonung vorgestellt. Zudem werden Methoden zur Ursachenanalyse und zur Erhebung der Abfallmengen erläutert.