Nachhaltige Gastronomie – Neues RAL Gütezeichen

Zusammenfassung

Das neue RAL Gütezeichen für nachhaltige Gastronomie bietet Betrieben einen ganzheitlichen Orientierungsrahmen, der die Säulen Gesundheit, Ökologie, Ökonomie und Soziales in einem unabhängigen Prüfverfahren verbindet. Es erfüllt die strengen Transparenzanforderungen der ab September 2026 geltenden EU-Richtlinie EmpCo und macht Nachhaltigkeitsleistungen damit in der Verbraucherkommunikation und bei Vergabeverfahren nachweisbar. Für die Betriebe stellt die Umsetzung der komplexen Kriterien eine Managementaufgabe dar, die insbesondere ernährungswissenschaftliche Expertise erfordert.