Allergeninformation in Gastronomie und Hotellerie: Pflichten und Empfehlungen des DEHOGA

Zusammenfassung

Seit 2014 sind Gastronomen und Hoteliers verpflichtet, Gäste über Allergene zu informieren, was durch nationale Regelungen flexibel umgesetzt werden kann. Der DEHOGA Rheinland-Pfalz empfiehlt, Mitarbeiter zu schulen, Allergene zu dokumentieren und nutzt dafür bereitgestellte Materialien sowie einen kostenpflichtigen Leitfaden.