Deutsches Brot: Warum wir die vielfältigste Brotkultur der Welt haben
Zusammenfassung
Deutschland bietet mit über 3 200 Brotspezialitäten die vielfältigste Brotkultur der Welt, was auf unterschiedliche Böden und die historische Kleinstaaterei zurückzuführen ist. Lokale Traditionen, regionale Rohstoffe und jahrhundertealte Rezepte prägen das Angebot, während der Marktanteil von Toastbrot und Mischbrot dominiert, aber Dinkelbrote zunehmend an Bedeutung gewinnen. Das Handwerk mit rund 8 900 Bäckereien und 235 000 Beschäftigten bleibt ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor, während die Deutsche Brotkultur seit 2014 als UNESCO‑Kulturerbe anerkannt ist.