Statistik 2025: Deutsche Champignonernte stabil

Zusammenfassung

Der deutsche Champignon ist mit 97,9 % der gesamten Speisepilzernte die beliebteste Pilzart und wurde 2025 in einer Menge von 78 400 Tonnen geerntet, was einem Anstieg von 1,0 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Trotz unsicherer Marktbedingungen blieb der Ausbau von Kapazitäten verhalten, während steigende Löhne und Energiekosten die Produktionskosten erhöhen. Im Handel setzen Händler vorwiegend auf regionale Pilze, ergänzen aber bei Bedarf Importprodukte; Engpässe bei ausländischer Ware haben die Bedeutung einer zuverlässigen heimischen Produktion erneut betont.