HACCP bei Obst und Gemüse für Fortgeschrittene

Zusammenfassung

HACCP ist ein zentrales Element der Lebensmittelhygiene und erfordert eine gründliche Gefahrenanalyse. Das Frische Seminar am 23. Februar 2026 richtet sich an Personen mit Grundkenntnissen und vertieft die Strukturierung der Gefahrenanalyse, inklusive Entscheidungsmatrix, RPZ 2 und Komprimierungsmöglichkeiten. Ziel ist es, praxisnahe Lösungen für unübersichtliche Analysen zu erarbeiten und die Effizienz im Qualitätsmanagement zu steigern.