HACCP bei Obst und Gemüse für Fortgeschrittene
Zusammenfassung
HACCP gehört zu den zentralen Aufgaben der Lebensmittelhygiene und ist fester Bestandteil gesetzlicher sowie standardbezogener Anforderungen an Lebensmittelunternehmen. Das Frische Seminar am 23. Februar 2026 bietet ein Fortgeschrittenen-Webinar mit integriertem Praxisteil, das die Vertiefung und Strukturierung der Gefahrenanalyse für Personen mit Vorkenntnissen fokussiert. Im interaktiven Workshop erarbeiten die Teilnehmenden eine Entscheidungsmatrix, diskutieren unterschiedliche Ergebnisse und erläutern Optionen zur RPZ 2 sowie Komprimierung der Gefahrenanalyse.